Tenuta San Savino delle Rocchette
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ANTIPASTI🍴
TAGLIERE DELLA TENUTA
PiĂą venduto
Per due persone
Con il meglio dei sapori dell'Umbria!
Salumi misti della tradizione del salumificio Medei, selezione di formaggi del caseificio Veneri, quattro bruschette, verdure grigliate e torta al testo fatta in casa
20,00€
LA CRUDA 2.0
Senza glutine
Piatto intramontabile, ci accompagna fin dal giorno zero!
Proponiamo la sua evoluzione... una degustazione di tre tartare di manzo condite con un tocco di golosa creativitĂ :
• Maionese allo zafferano e semi di sesamo nero
• Cipolle rosse dell’orto caramellate e balsamico
• Fettine di tartufo nero estivo e scaglie di mandorle
19,00€
BRUSCHETTINE
Senza lattosio
Quattro bruschette con pane senza sale come da tradizione umbra impreziosite da olio EVO della Tenuta,
salse fatte in casa e verdurine
7,00€
TRIS DI SUPPLI'
I nostri supplì con cuore di mozzarella sono fatti in casa!
Uno al ragĂą classico, uno cacio e pepe ed uno con le nostre melanzane e basilico
8,00€
PRIMI 🍝
LA REGINA DEL TARTUFO
Manfricoli acqua e farina fatti in casa con la farina profumata locale Antico Russello, tartufo nero estivo, pecorino del caseificio Veneri, crema al tartufo e miele di bosco al tartufo
18,00€
CIRIOLE DI DEBORAH
PiĂą venduto
Sfogliando il ricettario della fondatrice della Tenuta ci siamo ricordati di uno dei suoi cavalli di battaglia!!
Pasta lunga acqua e farina fatta a mano nella nostra cucina. Viene servita con guanciale di Norcia croccante, zafferano e pecorino
15,00€
PASSEGGIATA A COLLESCIPOLI
Senza lattosio
Gnocchetti di pane fatti in casa al sugo di pomodoro con salsiccia norcina e fagiolina dall’occhio nero del lago Trasimeno coltivata dall’azienda agricola Bittarelli
13,00€
PAPPARDELLA SELVAGGIA
Senza lattosio
Per veri amanti del selvaggio!
Pappardella scura e rustica al grano saraceno locale al ragĂą bianco battuto al coltello di selvaggina del nostro territorio.
Saremo lieti di esporti la disponibilitĂ del giorno
14,00€
RAVIOLI DI CHIANINA
NovitĂ
Ravioli tondi fatti in casa a mano al RagĂą bianco di Scottona di Chianina.
Vengono accompagnati dalla salsa ai formaggi locali
14,00€
SECONDI 🍖
CARCIOFOTTO
Vegetariano
Senza glutine
Il gusto inconfondibile del carciofo nella sua rappresentazione piĂą tradizionale. La nostra versione porta a tavola un tortino di carciofi del nostro orto e patate su crema di formaggio locale
14,00€
BRASATO DI CHIANINA AL CILIEGIOLO
Senza lattosio
Senza glutine
Cappello del prete di Scottona di Chianina IGP cotto a fuoco lento con vino Ciliegiolo e verdure.
Viene servito con la polenta grigliata fatta in casa con la farina di mais integrale del "Progetto Grani Antichi Umbri"
22,00€
LA BRACERIA 🥩
IL PECORARO
Per due persone
Senza glutine
La nostra selezione contadina di
prodotti di pecora!
Bistecchine di agnello, arrosticini
di pecora e scamorza del caseificio Veneri
tutto rigorosamente cotto alla brace!
SarĂ accompagnato dalla coppetta con la salsa alla menta e prezzemolo della Tenuta e con la fresca emulsione al limone
32,00€
GRIGLIATA DI MAIALE
Senza lattosio
Senza glutine
Il maiale da noi selezionato è succoso e tenero.
Braciola, costina, salsiccia e pancetta
15,00€
LA TAGLIATA
Senza lattosio
Senza glutine
Controfiletto di manzo da 300 gr
Scegli il tuo abbinamento preferito:
• Con fiocchi di sale ed olio EVO della Tenuta | 18 €
• Con guanciale, miele e noci dell’albero | 20 €
• Con fettine di tartufo nero estivo e scaglie di mandorle | 22 €
20,00€
CONTORNI 🥬
PATA BURRO
Vegetariano
Senza glutine
Patate fresche accartocciate con il nostro prezzemolo ed il burro
6,00€
SMULICATA
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio
Bieta, cicoria e spinaci dell'orto cotti al vapore e ripassati in padella con cubetti di torta al testo
6,00€
INSALATA
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio
Senza glutine
La nostra insalata verde dell’orto con sale e olio EVO della Tenuta
5,00€
DOLCI 🍰
CIOCCOLATO IN FUMO
Piccante
SpecialitĂ
Vegetariano
Soufflè al cioccolato fondente con bottoncino al cioccolato bianco piccante su crumble al cacao e fili di peperoncino.
Il dessert viene servito in una campana di vetro immerso nel fumo che dona al piatto l'aroma al legno di olivo
9,00€
CHOCO BOMBA
PiĂą venduto
SpecialitĂ
Vegetariano
sfera di cioccolato bianco e biscotto con gelato alla vaniglia su terra di cacao.
Viene servita con colata di cioccolato nero
9,00€
ROCCIATA UMBRA
SpecialitĂ
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio
Sfoglia di pasta a base di farina di grano, acqua, vino ed olio, in cui viene avvolto un impasto formato da mele, frutta secca, uvetta, cacao e scorza di limone
7,00€
PASTICCIAMISU'
SpecialitĂ
Libera il pasticcere che è in te... per comporre il tuo tiramisù perfetto!
Tozzetti al cioccolato e alle mandorle fatti in casa, caffè e polvere di cacao. Il tutto addolcito dalla nostra crema al mascarpone
9,00€
CROSTATA AI GRANI ANTICHI
Vegetariano
Ricetta tramandata da mamma Deborah!
Assapora il vero gusto di una crostata come una volta...
Con la nostra confettura con frutta dei nostri alberi e la
farina ai grani antichi del Molino Spilaceto
7,00€
BEVANDE 🍶
ACQUA ALLA SPINA 0.75L
2,00€
ACQUA IN BOTTIGLIA 0.5L
1,50€
ACQUA IN BOTTIGLIA 0.75L
2,50€
BIBITE IN VETRO / LATTINA 0,33L
3,50€
CAFFE'
1,50€
Nome Piatto
Descrizione Piatto