Tenuta San Savino delle Rocchette
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ANTIPASTI🍴
LA CRUDA DI CHIANINA
Senza glutine
Degustazione di tre tartare (200 gr) di Scottona di Chianina IGP
dell’az. agricola Betti di Assisi condite con un tocco di golosa creatività :
• Maionese allo zafferano e semi di sesamo nero
• Cipolle rosse caramellate e balsamico
• Fettine di tartufo umbro estivo e scaglie di mandorle
20,00€
BRUSCHETTINE
Senza lattosio
Quattro bruschette con pane senza sale come da tradizione umbra impreziosite da olio EVO della Tenuta,
salse fatte in casa e verdurine
8,00€
TRIS DI SUPPLI'
I nostri supplì con cuore di mozzarella sono fatti in casa!
Uno al ragĂą classico, uno cacio e pepe ed uno con le nostre melanzane e basilico
8,00€
TAGLIERE DELLA TENUTA
PiĂą venduto
Per due persone
Con il meglio dei sapori della nostra terra al confine tra due regioni!
Salumi misti della tradizione del salumificio Medei, Selezione di formaggi del caseificio Veneri, Quattro bruschettine condite e le verdure grigliate dell’orto, Due marmellatine fatte in casa con la frutta dei nostri alberi nei terreni Umbro/Laziali, Torta al testo umbra fatta in casa
25,00€
PRIMI 🍝
CIRIOLE DI DEBORAH
PiĂą venduto
Sfogliando il ricettario della fondatrice della Tenuta ci siamo ricordati di uno dei suoi cavalli di battaglia!
Pasta lunga tirata a mano una ad una fatta con acqua e farina locale Antico Russello, viene servita con guanciale di Norcia croccante del salumificio Medei, zafferano, fiori di zucca dell'orto e pecorino romano DOP
16,00€
PASSEGGIATA A COLLESCIPOLI
Senza lattosio
Gnocchetti di pane fatti in casa al sugo di pomodoro con salsiccia norcina e fagiolina dall’occhio nero del lago Trasimeno coltivata dall’azienda agricola Bittarelli
13,00€
RAVIOLI DI CHIANINA
NovitĂ
Ravioli tondi fatti in casa a mano al RagĂą bianco di Scottona di Chianina.
Vengono accompagnati dalla salsa ai formaggi locali
14,00€
LA REGINA DEL TARTUFO
SpecialitĂ
Manfricoli acqua e farina fatti in casa con la farina profumata locale Antico Russello, tartufo nero estivo, pecorino del caseificio Veneri, crema al tartufo e miele di bosco al tartufo
15,00€
PAPPARDELLA SELVAGGIA
Senza lattosio
Per veri amanti del selvaggio!
Pappardella scura e rustica al grano saraceno locale al ragĂą bianco battuto al coltello di selvaggina del nostro territorio.
Saremo lieti di esporti la disponibilitĂ del giorno
14,00€
SECONDI 🍖
Ti dichiaro in Arrosto!
NovitĂ
Senza lattosio
Cappello del prete di Scottona di Chianina IGP dell’az. agricola Betti cotto al forno con la birra umbra ai grani antichi e con le verdure coltivate da noi.
Viene servito con l’insalatina verde del nostro orto
16,00€
VERDUROTTO
NovitĂ
Vegetariano
Senza glutine
Il gusto inconfondibile delle verdure del nostro orto...
La nostra versione porta a tavola un tortino di verdure adagiato su crema di pecorino romano DOP. Saremo lieti di esporti la disponibilitĂ del giorno
13,00€
LA BRACERIA 🥩
IL PECORARO
Per due persone
Senza glutine
La nostra selezione contadina di
prodotti di pecora!
Bistecchine di agnello, arrosticini
di pecora e scamorza del caseificio Veneri
tutto rigorosamente cotto alla brace!
SarĂ accompagnato dalla coppetta con la salsa alla menta e prezzemolo della Tenuta e con la fresca emulsione al limone
36,00€
GRIGLIATA DI MAIALE
Senza lattosio
Senza glutine
Il maiale da noi selezionato è succoso e tenero.
Braciola, costina, salsiccia e pancetta
18,00€
LA TAGLIATA
Senza lattosio
Senza glutine
Controfiletto di manzo (300 gr)
Scegli il tuo abbinamento preferito:
• Con fiocchi di sale ed olio EVO della Tenuta | 23 €
• Con guanciale, miele e noci dell’albero | 24 €
• Con scaglie di tartufo nero estivo e petali di mandorle | 25 €
23,00€
LA TAGLIATA DI CHIANINA
Tagliata di Scottona di Chianina dell'az. agricola Betti (280 gr)
Scegli il tuo abbinamento preferito:
• Con fiocchi di sale ed olio EVO della Tenuta | 24 €
• Con guanciale, miele e noci dell’albero | 25 €
• Con scaglie di tartufo nero estivo e petali di mandorle | 26 €
24,00€
BISTECCA DI CHIANINA
Senza lattosio
Senza glutine
La gioia dei carnivori, la costata di Scottona di Chianina con osso!
La carne rimane piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso vicine alla muscolatura che donano un sapore intenso alla bistecca.
Il taglio varia dai 400 gr ai 600 gr - 7,5 hg
7,50€
CONTORNI 🥬
PATA BURRO
Vegetariano
Senza glutine
Patate fresche accartocciate con il nostro prezzemolo ed il burro
5,00€
SMULICATA
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio
Bieta, cicoria e spinaci dell'orto cotti al vapore e ripassati in padella con cubetti di torta al testo
5,00€
INSALATA
Vegetariano
Vegano
Senza lattosio
Senza glutine
La nostra insalata verde dell’orto con sale e olio EVO della Tenuta
4,00€
BEVANDE 🍶
ACQUA ALLA SPINA 0.75L
2,00€
ACQUA IN BOTTIGLIA 0.5L
1,50€
ACQUA IN BOTTIGLIA 0.75L
2,50€
BIBITE IN VETRO / LATTINA 0,33L
3,50€
CAFFE'
1,50€
Nome Piatto
Descrizione Piatto